Argentina: la crisis vista desde abajo

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Son las ocho de la noche de un jueves húmedo y caluroso de abril. La amplia carnicería que abarca toda una esquina en el barrio de Libertad, en Merlo, al oeste del conurbano bonaerense, está vacía. Los tres empleados tienen una actitud de desazón y bronca; con sus brazos apoyados sobre el respaldo de las heladeras miran sus celulares y hacia el exterior, como esperando clientes imaginarios que nunca llegarán. Las heladeras están rebalsadas de carne y sus delantales, demasiado blancos; ese día no vendieron mucho, y lo poco que vendieron son los cortes más baratos. 

Los clientes que llevan por kilo son una anomalía; hoy la modalidad reinante es la compra de lonchas: “Dame dos lonchas de milanesa de bola de lomo”, “dame una loncha no tan gruesa de colita de cuadril”. Por toda la fachada de la carnicería hay carteles en letras blancas enormes que ofrecen los cortes que hasta hace no mucho tiempo eran los menos solicitados: osobuco, hígado, roast beef. Antes, en esos mismos carteles lo que se ofrecía a precios accesibles era vacío, tira de asado, molleja, los cortes mínimos y necesarios para hacer un típico asado argentino.